브루잉 핸드드립 필터커피 차이 Feat. 콜드브루 더치커피

 

안녕하세요. 공마인입니다 :) 

​

요새 날씨가 점점 더워지면서

아이스 커피를 입에 달고 산답니다!

​

카페 가면 어떤 곳은 핸드드립,

어떤 곳은 브루커피, 브루잉이라고 써있고

어떤 곳은 필터커피 라고 적혀있는데

이 차이에 대해 알아보려고 합니다!​

​

​

브루잉 핸드드립 필터커피

Feat. 더치커피 콜드브루

​

커피에 대한 미식, 지식 수준이

점점 상승하면서 스페셜티 커피 열풍 및

커피 관심도도 엄청 높아지고 있어요!

그러면서 브루커피도 유명해졌죠 :) ​

​

​

Brew 브루

Brewing 브루잉

양조하다, 차를 끓이다 라는 뜻을 가지고 있어요

커피와 물이 만나는 행위 자체를 의미하기 때문에

가장 기본적이면서도 큰 개념이라고 해요 :)

​

한마디로 에스프레소 머신을 이용해

커피 내리는 방식을 제외한!

모든 커피 추출을 총칭해서 어우르는 용어입니다​

​

 

​

브루커피 추출방식

여과식 과 침출식

​

여과식

필터(종이,천,금속)을 이용해서

분쇄한 원두에 물을 투과시켜 추출하며

침출식에 비해 깔끔한 맛이 특징이지만

물을 붓는 방식과 필터에 따라 변수가 많아

맛이 다양해져요​

​

​

침출식(침지식)

원두를 분쇄한 후 물에 담가서 추출하며

간편하고 적은 변수로 인해 일정한 맛을

유지할 수 있어요

​

점전식

물을 한 방울씩 떨어뜨려 커피 원액을 추출하며

침출식에 비해 더 풍부한 향미를 줍니다​

​

​

​

Filter coffee 필터커피

커피를 내릴 때 필터에 거르는 행위를 하는 것

Hand dirp coffee 핸드드립

주전자를 이용해서 드리퍼와 필터로 내리는 커피

​

결국 핸드드립도 필터를 이용하기 때문에

필터커피에 속하는 것

필터커피와 핸드드립은 커피와 물을 만나

커피를 내리는 행위이기 때문에

브루잉에 속한다는 것​

​

​

그렇다면 콜드브루와 더치커피는 무엇일까?

​

Cold brew 콜드브루

콜드 브루는 말 그대로 차가운 물에

우려내는 방식으로 추출한 커피를 말합니다

​

찬물에는 커피가 빠르게 우러나지 않기 때문에

8시간~24시간까지 긴 제조 시간이 걸리지만

드립이나 에스프레소 방식에 비해 보관기간이 길고

시음이 용이하여 시간이 지날수록

풍미가 숙성되는 장점이 있답니다​

​

 

​

Dutch coffee 더치커피

네덜란드풍(Dutch)커피라 하여 일본식 명칭

네덜란드 선원들이 배에서 찬물을 이용해

커피를 내릴 때 물을 한방울씩 떨어뜨려 만든 것이

유래되어 오랜 시간 추출하는 커피를 말해요

​

일본에서 만든 용어로 동아시아권에서 쓰며

영어권에서는 차가운 물을 사용해 만든

커피를 모두 콜드브루라고 부르죠

결국 더치커피는 콜드브루에 속한다는 것​

​

 

​

더치커피는 오랜 시간 추출하기 위해

사용하는 방식이 따로 있는데요!

​

점전식

원두에 물을 한방울씩 떨어뜨려

원액을 한방울씩 오랜 시간 내리는 방식

더치커피는 물에 닿는 시간이 많기 때문에

카페인 함량도 많고 특유의 향과 맛이 있습니다 :)​

​

​

오늘은 이렇게 브루커피와 핸드드립,

콜드브루와 더치커피에 대해

간단히 알아보았는데 어떠셨나요?

​

시원한 커피 드시면서 이번 여름 활기차게 보내시고

그럼 다음에도 유익한 정보로 돌아오겠습니다!

지금까지 숭늉이였습니다 :)​​

​