나라별 유명한 디저트 1탄

안녕하세요. 공마인입니다 :) 

 

오늘은 오감을 모두 충족할 수 있는

디저트에 관련해서 포스팅을 써보려고 합니다!

디저트에 환장하는 사람 손!

저요! :D​​

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디저트 좋아하는 사람 다 모여랏!

오늘은 디저트에 대해 간단히 알아보고

나라별 유명한 디저트도 알려드리는 시간을

가져보도록 하겠습니다!

 

디저트란?

나라별 유명한 디저트​​

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디저트(Dessert)란?

디저트란 음식을 먹고 난 뒤 입가심으로

먹는 후식 요리로 여러 종류가 있습니다!

푸딩, 에클레어, 마카롱 등 단맛을 내는

케이크류나 과일, 커피, 아이스크림이 있습니다!

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아시아에서는 일본과 홍콩, 싱가포르를 중심으로

디저트 문화가 유입되어 발달하시 시작했는데

요새는 한국도 디저트 종류가 어마어마합니다!​

 

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디저트라는 단어는 프랑스어

데세르비르(desservir)에서 온 것인데

서빙되었던 것을 치우다. 라는 뜻이라고 합니다!

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식탁에 서빙되었던 음식과 커틀러리 도구를

모두 거두어들인 뒤에 식사 참석자에게 제공하는

모든 음식을 지칭한다고 해요 :)​​

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17세기에는 디저트 구성이 더욱 화려해졌고

꽃으로 장식되기도 할만큼 두드러졌다고 합니다.

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과일로 쌓은 피라미드, 과일콩피와 잼, 비스킷,

각종 크림과 제누아즈를 바탕으로

응용한 여러종류의 디저트가 생겨났다고 해요-​​

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그럼

맛있는 디저트 종류를 알아볼까요?

나라별 유명한 디저트

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바클라바

터키 튀르키예 전통 파이로 속이 비쳐보일정도로

얇게 늘린 밀가루 반죽 40겹을 쌓아올려 만드는

일종의 페이스트리 디저트 입니다.

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반죽 자체를 버터로 반죽하는 파이와는 달리

물과 밀가루만을 사용하고 따뜻하게 녹인

정제버터를 뿌려가면서 겹겹히 쌓아요!​​

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지역에 따라 호두, 잣, 피스타치오, 아몬드 등

견과류를 넣어만들고 계피나 정향, 카다멈, 바닐라,

장미수, 오렌지 플라워 워트 등 향을 첨가한

시럽을 뿌려준답니다 :)

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완성된 바클라바를 살짝 신힌 후

커피나 차이와 함께 먹는다고 합니다!

설명만 들어도 침이 흐르는 느낌....!!​​

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마카롱

대표적인 프랑스 디저트 중 하나로

작고 동그런 머랭 크러스트 사이에 잼,

가나슈, 버터크림 필링을 채워 만든 디저트입니다!

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마카롱(macaron)의 어원은

이탈리아어 ‘마케로네(maccerone)’

혹은 ‘마카로니(macaroni)’에서 유래된 것입니다!

이는 “반죽을 치다, 두드리다”라는 뜻의

동사 ‘마카레(macare)’에서 파생된 단어로

힘을 주어 반죽을 치대는 요리법을 표현합니다-​​

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브라우니

코코아파우더, 밀가루, 버터, 설탕, 달걀로

만든 반죽을 오븐에 구워 만든 과자로

미국의 전통적이고 인기있는 디저트입니다!

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케이크와 퍼지 사이의 식감을 가진

짙은 갈색의 초콜릿 디저트이고 19세기 말

미국에서 개발되었으며 20세기 전반기에 걸쳐

대중화되었다고 합니다 :)​​

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다양한 재료를 첨가할 수 있어 변형이 많은데

소금, 캐러멜을 첨가하여 만든 솔티드캐러멜브라우니,

땅콩버터를 첨가한 땅콩버터브라우니,

오렌지를 첨가하여 만든 오렌지 브라우니,

초콜릿 대신 흑설탕과 바닐라 추출물을 넣어

만든 블론드 브라우니 혹은 블론디도 있답니다!​​

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크림브륄레

차가운 크림 커스터드 위에

유리처럼 얇고 카삭한 캐러멜 토핑을 얹어내는

이것도 프랑스 디저트입니다!

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크렘 브륄레에서 브륄레는 프랑스어로

‘타다’라는 뜻을 가진 ‘브륄레르(brûler)’에서

유래한 것으로, 크렘 브륄레(Crème brûlée)라 하면

" 탄 크림 " 으로 해석이 가능한데, 실제로 요리에서

불에 타는 부분은 커스터드 크림이 아니라,

요리의 맨 마지막 단계에서 커스터드 표면에

뿌려지는 설탕이랍니다 :)

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설탕이 토치 등에 의해 불에 그슬려

요리 표면에 얇은 캐러멜 토핑으로 남게 됩니다!​​

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에그타르트

달걀 노른자와 생크림 등을 섞어 만든

커스터드크림으로 속을 채운 파이로

포르투칼에서 만들어진 디저트라고 합니다!

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18세기 이전에 수도원에서 달걀 흰자를 활용하여

제복에 풀을 먹이곤 하였는데 이때 남은

달걀 노른자로 타르트를 만들기 시작한 것이

오늘 날 타르트에 기원이 되었다고 해요!​​

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오늘 날의 에그타르트는 크게

포르투갈식과 홍콩식으로 구분되고 있어요 :)

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포르투칼 에그타르트는

페스트리 도우를 사용하여

바삭한 식감을 가지고 생크림과 우유를 데우고

달걀노른자를 섞는 방식으로 만든 커스터드크림이

들어가는 것이 특징이며 커스터드크림 윗부분을

카라멜라이즈 하여 갈색으로 그을린

표현을 띄는 것이 포인트 랍니다!​​

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홍콩식 에그타르트는

타르트 반죽을 이용하기 때문에

겉부분이 쿠키와 같이 딱딱한 식감을 가지고 있고

포르투칼에서 만드는 방식과 달리 모든 재료를

한꺼번에 섞어 오븐에 넣고 맛을 내는 것이

특징입니다 :)​​

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이렇게 오늘 나라별 디저트 1탄이

마무리 되었는데 어떠셨나요?

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내가 평소에 알던 디저트도 있고

생소한 디저트도 있을 수 있는데

아직도 맛있는 디저트 종류가 많으니

우리 천천히 알아보도록 하자구요!!!

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그럼 디저트 2탄으로 다시 돌아오도록 하겠습니다!